Kepekli veya tam tahıllar ve tam buğday kulağa benzer geliyor ve aslında sağlık konusunda oldukça bezerler. Tam tahıllar, mısır, arpa, yulaf, pirinç ve buğday gibi bir dizi farklı bitkiden elde edilen ürünleri içerebilirke , tam buğday ürünleri yalnızca buğdaydan elde edilir. Yani tam buğday bir tür tam tahıldır. Kilo vermek için hiç ekmek yemiyorum diyen birçok kişi bulunmaktadır. Uzmanların yapmış oldukları açıklamalara göre beyaz ekmek yerine tam tahılı ya da kepekli ekmek yemek zayıflama konusunda etkili olmaktadır. Tam buğday, çavdar, tahıllı, yulaflı ekmek gibi çeşitlerden yararlanabilirsiniz. İnsan mı, makine mi daha az hata yapar? Hakan Çelik. Ekmeğin gramajı da 300 gramdan 250 grama düşürülürken, ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi Kepekli Ekmek. Buğday tanesinin dış kepeği ayrılmış fakat iç kepeği ayrılmamış undan elde edilen ekmektir. Kepekli ekmek beyaz ekmeğe oranla daha fazla besin değerine sahiptir. Kalsiyum, çinko, bakır ,selenyum başta olmak üzere mineral bakımından zengindir ayrıca A,C,E ve K vitaminlerini de içermektedir. Ülkemizdekitahıl tüketiminin başında ekmek gelmektedir. Günlük enerjinin ortalama %50ʼsi ek-mek ve tahıl ürünlerinden karşılanmaktadır. Türkiye’de de, tahıllardan en çok kullanılanı buğday ve buğday mamulleridir. Ancak toplumda beyaz ekmek unu; tam tahıl unundan veya kepekli un-dan daha çok tüketilmektedir. Fast Money. KEPEK EKMEĞİ KİLO VERDİRİR Mİ? Kepekli ürünler zayıflatmaz. Kişinin özellikle tüketip zayıflamasını hızlandırıcı mucizevi her hangi bir gıda yoktur. Sadece Tam tahıllı Ekmek, Tam buğday Ekmeği , Kepek Ekmeği, Siyah Ekmek gibi ekmek çeşitlerinin tahıl içerikleri yüksek olduğu için kişiye daha iyi vitamin ve mineral sağlarlar. Bu bireyi daha uzun süre tok tutar ve açlık süresinin uzamasına yol açar. Bu gıdalarında tüketimi kontrollü olması gerekir. Kepekli ürünler veya diyet ürünler diye fazla tüketilen besinler kilo verememenize aksine kilo almanıza bile neden olabilir. KEPEKLİ GIDALAR KAÇ KALORİ? Bir dilim Tam Buğday ekmeği 65 kaloriBir dilim beyaz ekmek 90 kaloriBir dilim kepekli ekmek 60 kaloriBir dilim kızarmış ekmek 35 kalori KAYNAK HABER7 Kepekli ekmek yemek kilo vermeyi sağlar mı? Uzmanlar tam tahıllı ve kepekli ekmek öneriyorlar peki bunun zayıflamadaki kerameti nedir? Abone ol Kepekli ürünler zayıflatır mı? Genel kanıya göre beyaz ekmeğe nazaran ligth, diyet ekmek kategorisinde olan Tam tahıllı Ekmek, Tam buğday Ekmeği , Kepek Ekmeği, Siyah Ekmek gibi ekmek çeşitlerini tüketmenin zayıflamaya yardımcı olduğu söylenirdi. Artık durum biraz daha farklı diyebiliriz. Konuya başlamadan önce Beyaz Ekmek İle Kepekli Ekmeğin Kalori Değerlerine Bir Göz Atalım. Bu bilginin üzerine konuşarak konuyu daha iyi anlatmış olacağız. Aşağıdaki tabloda diyet ve normal ekmeğin arasındaki kalori farkını görebileceğiz. 100 Gr Beyaz Ekmeğin Kalorisi 265 Kalori100 Gr Kepekli Ekmeğin Kalorisi 215 KaloriYukarıda görüldüğü üzere normal beyaz ekmek yerine kepekli ekmek yemek metabolizma sindirim sistemi gibi birçok konuda avantaj sağlasa bile kalori bakımından çok fazla bir kazanç sağlamamaktadır. Beyaz ekmek yerine kepekli ekmek yemek zayıflamanıza yardımcı olur inancı bu durum sebebi ile manasız kalmaktadır. "Kepek Ekmek Kilo Aldırır mı?" Diye Düşüneneler artık hiçbir ekmek çeşitini yememeyi seçebilirler. Kepek Ekmek Zayıflatır mı, ve Kepek Ekmek Şişmanlatır mı sorularının yanıtını öğrendikten sonra bu tarz düşünce içinde olmanız gayet normaldir. Fakat yine de diyet yaparken dahi kepek ekmek tüketilmesinin birkaç faydası vardır. Şu unutulmamalıdır ki kepekli de olsa diyet yaparken ekmek tüketimini kısmamız gerekmektedir. Fakat tamamen kesmek doğru olmayabilir. Diyet yaparken az ve kontrollü olarak ekmek tüketmek birçok diyetisyeninde tavsiyesidir. Bir dilimi geçmeden kepekli ekmeği öğünlerde tüketmek daha erken tokluk hissi ve söz konusu olan tokluğun daha uzun süre kalıcı olabilmesi adına önemli olduğu düşünülmektedir. Kepekli ürünler zayıflatır mı? Kepekli ürünlerin olumlu etkileri nelerdir? Diyetisyen Burcu İnce açıkladı. "Beyaz ekmek mi tam buğday ekmeği mi?" tartışması - 1608 Güncelleme - 1001 Uzmanlar, ekmek tüketimiyle ilgili farklı açıklamalarda bulunuyor Son dönemde ekmek tüketimiyle ilgili tartışmalar, tıp uzmanları ve meslek kuruluşlarının temsilcilerinin yaptığı birbirine zıt açıklamalarla gündemdeki yerini koruyor. Tartışmalar, özellikle "tam buğday ekmeği" ve "beyaz ekmek" üzerinde yoğunlaşıyor. İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, halkın sağlığını düşündüğünü ve beyanatlarını buna göre verdiğini söyledi. Bir hekim olarak olaylara sağlık yönünden baktığını belirten Karatay, "Fırıncılar tabii ki kendi sağlığını düşünecek, ben de halk sağlığını düşünüyorum, onun için öyle konuşuyorum" dedi. Un ufak, rafine olmuş, işlem görmüş her türlü tahıla karşı olduğunu anlatan Karatay, bu düşüncesinin nedenlerine ilişkin bilgi verdi. Karatay, şöyle konuştu "Bunlar sağlıklı değil, bunlar hibrit yapıla yapıla kromozomlarıyla oynandı, onun için sağlık bakımından zararlı oluyor. Beyaz ekmek değil, bütün tahıllar, bütün buğdaylar, her türlüsünde bugünkü zamanda artık 48 kromozom ve bu kromozomların içinde 23 bin türlü gliyadin var. Yani gluten grubu yabancı protein çocuklarda alerji sebebi, bütün çocukların astım olmasının sebebi. Bu konu içine tüm ekmekler giriyor. Bütün ekmeklerden bahsediyorum; yeşil, sarı, kırmızı, tam buğday hepsinden bahsediyorum. Her zaman şunu söylüyorum; fındık, fıstık tavsiye ediyorum. Alerjiniz varsa şeker, tansiyon, kanser, kalp, Alzheimer hastasıysanız veya depresyondaysanız, şizofrenseniz, dizleriniz ağrıyorsa, karaciğeriniz yağlıysa öksürüğünüz de varsa ekmek yemeyeceksiniz." ÇOCUKLARA DA "TAM BUĞDAY EKMEĞİ" Diyetisyen Petek Arı Turacı ise ekmeğin zararlı olup olmadığı konusunun son dönemde sıkça gündeme getirildiğini anlattı. Diyetisyenler olarak ekmeğin doğru cinsine uygun yenilmesi gerektiğini savunduklarını aktaran Turacı, "En sağlıklı ekmek şu anda tam buğday ekmeğidir. Ekşi mayayla yapılmış, uzun süre fermente edilmiş tam buğday ekmeği sağlıklı bir ekmektir. Posadan, vitaminden, mineralden daha zengin sindirim bağırsak fonksiyonları açısından çok daha avantaj sağlayan kolesterol ve şeker gliseril indeks açısından denge sağlayan bir ekmektir" ifadesini kullandı. Ekmeğin üretim şekilleri hızlandırılırken başka maddelere ihtiyaç duyulduğunu bildiren Turacı, bunların az miktarda karıştırılmasıyla eski yöntem kullanılarak yapılan ekmeği tavsiye ettiklerini dile getirdi. Danışanlarına tam tahıl ekmeğini önerdiğini ve beyaz ekmek yapmanın tahılın doğal haline müdahale etmek olduğunu söyleyen Turacı, şunları kaydetti "Beyaz ekmek elde edebilmek için buğdayın içindeki embriyo kısmını, üstündeki kabuk ve kepek kısmını atmak gerekiyor. Ortaya çıkan ekmeğin gliselik indeks yani kan şekerinin yükseltme oranı çok daha fazla oluyor. Bunu tüketen insanlarda kan şekeri daha hızlı yükseliyor ve beraberinde insülin hormonu daha fazla sağlanıyor. Her ne kadar kişi şeker hastası olmasa da bu kadar yüksek insüline maruz kalmasını, gün içinde çok yükselme ve alçalmalar yaşamasını istemiyoruz. Aslında bu tahıllar ayıklanmadan önce üretimde eski ekmekler tam buğdaydı. Sonra sanayileştikçe bazı şeylere biraz daha müdahale etmeye başladıkça beyaz ekmek kullanmaya başladık. O yüzden beyaz ekmek, dediğim gibi çok ciddi bir emilim sorunu varsa kansızlık gibi çünkü fazla posa aldığımız zaman vücutta bazı vitamin ve minerallerin emilimi engelliyor. O yüzden çocuk grubunda bile çok fazla tercih ettiğim ekmek değil. Kişi çok hoşlanıyorsa en azından karıştırarak, bırakana, uzaklaşana kadar kullanılmasında fayda var. Çocuk grubuna bile tam tahıl grubunu önermek daha sağlıklı bir ekmeği önermek demektir." AA Tam buğday ekmeği faydaları ve zararları Bireylerin yaşamsal fonksiyonlarını yerine getirmek adına temel ihtiyacı olan beslenme konusunda, uzmanların daha sağlıklı ve metabolizmaya daha faydalı beslenmek için dikkat edilmesini söylediği konulardan biri ekmek tüketimi Türk toplumunda oldukça yaygın bir alışkanlık olup hatta bu alışkanlık çoğu noktada aşırı derecelere varmaktadır. Her ne kadar doyurucu ve tok tutucu bir ürün olsa da, ekmek tüketiminde asıl dikkat edilmesi gereken nokta ekmeğin türü toplum genelinde açık ara bir çoğunluğun tercih ettiği beyaz ekmek tüketimi, sanıldığı kadar masum değildir. Beyaz ekmek hem içerisinde bulunan maddeler yüzünden, hem de tüketicilere kısa vadede kilo alma sorunları yaratabileceğinden beslenme uzmanlarının ortak görüşü eğer bir kişi ekmek tüketmekten vazgeçemiyorsa ekmek tercihini tam buğday ekmeğinden yana kullanarak her şeyden önce bu ekmeğin içeriğindeki tahılların faydalarından buğday ekmeğinin içeriğinde yer alan tahıl grubu; zaten normal şartlarda bireylerin temel besin gruplarından bir tanesi olmaktadır. Tahıllarda bulunan mineraller, vitaminler, lifler, karbonhidratlar gibi besin öğelerinin metabolizma sağlığı için ne kadar önemli olduğunu tahmin etmesi güç olmamaktadır. Bu tahıllarla beslenmenin en kolay yolu da bu tip tahılları içeren ekmeklerden tüketmek ilgili Dünya Sağlık Örgütü’nün yaptığı araştırma sonucunca çıkan veriler neticesinde; ülkemizde tahıl grubunun en çok tüketilmesine vesile olan besinin ekmek olduğu ortaya çıkmıştır. Yani Türkiye’de bireyler, günlük olarak vücutlarının ihtiyaç duyduğu enerjiyi yüzde 44 oranında sadece ekmekten almakta, bunun dışında yüzde 58’lik kısım ise bu enerjiyi yemekle birlikte tahıllı ürünler tüketerek yine matematiksel verilere dayanarak ülkemizde ekmek tüketim değerleri günlük olarak yaklaşık 450 grama yakın bir rakam olarak belirlenmiş, ayrıca ekmek satın alım oranı da yüzde 90 civarlarını bulmaktadır. Toplumumuzda ekmek tüketiminin bu kadar yerleşik duruma geçmesi de 1940lı yıllara buğday ekmeğinin içeriği O yıllardan beri sıklıkla tüketilen beyaz ekmek, buğday ürününün sadece “endosperm” denilen kısmından üretilmektedir. Bunun anlamı, beyaz ekmekte rüşeymde ve kepek ekmeğinde bulunan besin öğelerinin yok olmasıdır. İçeriğindeki beyaz unun ürünü daha lezzetli yaptığı gerçeği dolayısıyla bir çok kullanıcı bu duruma önem vermeyip, hatta durumu dahi bilmeyip gözü kapalı şekilde beyaz ekmeği her ne kadar en çok tercih edilen ekmek beyaz ekmek olsa da, bu ekmek çeşidinin ciddi anlamda bir karbonhidrat patlaması niteliğinde bir ürün olması ve hiç denecek kadar az miktarda lif barındırması; tüketildiğinde vücutta insülin direncinin yükselmesi, kan şekerinin yükselmesi de fazla miktardaki şekerin vücut yapısında direk yağa dönüşmesi gibi negatif sorunları karşılık tam buğday unu kullanılarak yapılan ekmeklerde veya tam buğday unlu poğaça gibi hazırlanan ürünlerde bol miktarda lif kaynağı bulunmakta ve böylelikle metabolizmada sindirim olması gerektiği seviyeye çekilerek uzun saatlerce gerekli olan enerjinin metabolizmada tutulması sağlanabilmektedir. Bunun yanında tam buğday ekmeğinin faydaları arasında ilk önce içeriğindeki besin öğelerinin, vitaminlerin ve minerallerin beyaz ekmeğe kıyasla çok daha fazla bir seviyede çeşitleri ve içerikleri Ekmek yiyeceği köken olarak buğdaydan gelmektedir. Bu buğdaylar öncelikle öğütülerek un maddesine dönüştürülür ve bu un belirli işlemlere sokularak ekmek elde edilme aşamasında kullanılmaktadır. Unun ekmek haline getirilmesi sürecinde un malzemesi istenirse ayrıştırılarak beyaz ekmek haline getirilebilir, bazen çavdar malzemesi eklenerek çavdar ekmeği haline getirilebilir; tam buğday halinde ayrıştırılmadan hazırlandığında direkt olarak tam buğday ekmeğine dönüştürülebilir, ayrıştırılmış haldeki una bir miktar kepek malzemesi eklenerek kepekli ekmek ortaya çıkartılabilir; içeriğine mısır eklenirse mısır ekmeği, ruşeym eklenirse ruşeym ekmeği bu saydığımız ekmek çeşitlerinin içerisinde bünyemiz için en yararlı olarak sayılan ekmekler ise tam buğday ekmeği, çavdarlı ekmek ve çok tahıllı ekmek olarak gösterilmektedir. Çünkü bunların dışındaki ekmeklerde, özellikle beyaz ekmekte yapım aşamasında ham madde olan buğdayın özü ve kabuğu malzemenin içeriğine eklenmeyerek sadece buğdayın iç kısmı ekmek malzemesine katıldığından, beyaz ekmeğin içeriği otomatikman bol miktarda nişasta içermekte ve daha az protein ve diğer yararlı öğeleri barındırmaktadır. Böylece kalori deposu haline gelen bu ekmek, beslenme öğelerinde sağlıksız bir besin öğesi vasfına karşılık olarak buğdayın hiç bir şekilde ayrıştırılmadan, yani hem kabuğu hem de özü kullanılarak ortaya çıkartılan tam buğday ekmeğinde; hem daha tok tutucu özellikler barınabilmekte hem de daha besleyici bir ürün beslenme alışkanlıklarında yer alabilmektedir. Sonraki1 / 2Tam buğday ekmeğinin yararları söz konusu olduğunda, sağlık açısından pek çok artısı sayılabilmekle birlikte bireylerin konuyla alakalı en çok merak ettiği başka sorular da tam buğday ekmeği zayıflatır mı, tam buğday ekmeği kaç kalori ya da tam buğday ekmeği kilo aldırır mı gibi konu başlıklarıyla ilgilidir. Tüm bu merak edilenler için bilinmesi gereken tam buğday ekmek faydaları ise şu şekilde özetlenebilmektedir;Yüksek tansiyona etkisi Tam buğday ekmeği tüketen tansiyon hastalarının, kan basıncı değerlerinin kontrolü adına tüketmeleri gereken tüm folat minerali, selenyum minerali, magnezyum minerali, demir minerali ve besin lifleri içeriğini tek seferde bu ekmekten elde edebildikleri görülmektedir. Bu içerikler hem yüksek tansiyonu düşürebildiğinden hem de kolesterol seviyesini dengeleyebildiğinden tam buğday ekmeğinin kalp sağlığına da oldukça faydalı bir gıda olduğunu söyleyebilmek ve mineral içeriği Besin değeri bakımından oldukça zengin içeriğe sahip olan tam buğday ekmeği; E vitamini, B1 vitamini, B3 vitamini, B2 vitamini ve B9 vitamini gibi pek çok faydalı vitaminin yanında potasyum minerali, selenyum minerali, folat minerali ve demir minerali gibi faydalı mineral çeşitlerini de içermektedir. Bu içerikler tam buğday ekmeğini diğer ekmeklerden ayıran en büyük özelliğidir ve kendisi bu özelliğini, yapımı aşamasında beyaz ekmek gibi ekmeklerin uğradığı ayrıştırma işlemine uğramadığından bütün içerik saf olarak bünyeye sistemine faydaları Tam buğday ekmeği, lif açısından oldukça zengindir. Zaten normal şartlarda sağlıklı ve dengeli beslenme açısından beslenme düzenimizden eksik etmememiz gereken lif içerikleri bu ekmekte fazlasıyla bulunmaktadır. Özellikle rahatlıkla tuvalete çıkabilmekte problem yaşayan bireylerin, bağırsak hareketliliği açısında vücudunda dengeler yavaş işleyen bireylerin mutlaka sadece ve sadece tam buğday ekmeği tüketmesi etkisi Kötü kolesterol değerlerinin seviyesini düşürme etkisi olan tam buğday ekmeği; sürekli olarak kolesterol dengelerinde yükselmeler ve alçalmalar meydana gelen bireyler için eşi bulunmaz faydada bir üründür. Düzenli olarak tam buğday ekmeği tüketen bireylerin kolesterollerini dengelemeleri çok daha kolay glisemik indeks değeri Diğer ekmek çeşitlerine göre en düşük glisemik indeksine sahip olan tam buğday ekmeği; oransal olarak örneklenirse beyaz ekmekte değer olarak 70lere varan bu indeks tam buğday ekmeğinde 50 civarlarında bulunmaktadır. Bunun anlamı bu ekmeğin tüketiminden sonra kan şekerinin aniden yükselme durumunun yaşanmaması ve aniden acıkmalar gibi durumların meydana vermeye etkisi Tam buğday ekmeği tüketildikten sonra bünyede yeterli miktarda ve uzun süreli tokluk etkisini yaratabilme özelliğine sahiptir. Bu kilo verme konusu ve tam buğday ekmeğinin konuya etkisi konusunda kişilerin düştüğü en büyük yanılgı, tam buğdayın daha saf içerikli olmasına güvenerek tüketim oranına dikkat zaten normal şartlarda gün içerisinde öğünlerinizde tükettiğiniz toplam 6 adet beyaz ekmeğin yerine 6 adet tam buğday ekmeği tüketmeniz kilo vermeniz açısından bir fark yaratmayacaktır. Bu yüzden tercihinizi tam buğday ekmeğinden yana kullanırken dahi günlük beslenmenizde toplam öğünlerinizin sadece bir ya da ikisinde ekmek tüketmeniz ancak kilo vermenize yardımcı bir hareket meilce Önceki2 / 2Sayfalar 1 2 Tam tahıllar genellikle tam buğday ürünlerinden daha besleyici olarak kabul edilir. Peki, gerçekten öyle mi? İşte tam buğday ve tam tahıl arasındaki farklar. Kepekli veya tam tahıllar ve tam buğday kulağa benzer geliyor ve aslında sağlık konusunda oldukça bezerler. Tam tahıllar, mısır, arpa, yulaf, pirinç ve buğday gibi bir dizi farklı bitkiden elde edilen ürünleri içerebilirke , tam buğday ürünleri yalnızca buğdaydan elde edilir. Yani tam buğday bir tür tam tahıldır. Tam tahıl ile tam buğday arasındaki benzerlik "tam" adındadır. "Tam tahıl" tohumunun üç parçasının da yani kepek, öz ruşeym ve endospermin sağlam olduğu anlamına gelir. Bu nedenle bu üründen maksimum sağlık yararlarını elde edebilirsiniz. Tahıllar, lif, B vitaminleri tiamin, riboflavin, niasin ve folat ve mineraller demir, magnezyum ve selenyum dahil olmak üzere birçok besinin önemli kaynaklarıdır. Hem tam tahıl hem de tam buğday ürünleri, besleyici bir diyetin önemli bir parçasıdır. Ancak, sağlıklı bir seçenek gibi görünen ama pek de sağlıklı olmayan ürünleri satın alırken kandırılmak kolaydır. Bu yüzden alışveriş yaparken neye bakmanız gerektiğini bilmek önemlidir. İşte bilinmesi gerekenler. TAM TAHILLAR VE RAFİNE TAHILLAR Ekmek, makarna ve pirinç gibi yiyeceklerin tümü tahıl örnekleridir. Ancak bu ürünlerin tüm versiyonları tam tahıl olarak kabul edilmez. Daha az besleyici seçenekler, rafine tahıllardan yapılır. Rafine tahıllar, tam tahıllardan yüzde 25 daha az protein, vitamin ve mineral içerir. Bu farkın kaynağı, üretim sürecindedir. Tahıllar bitkilerdir ve biz onların tohumlarını tüketiriz. Tam tahıllı ürünler yapılırken, tohumun yenilebilir üç kısmı kepek, öz ve endosperm bozulmadan bırakılırken, rafine tahıllar yalnızca temel vitamin ve minerallerden yoksun olan endospermi içerir. Kepek lif, antioksidanlar ve B vitaminlerini içeren tohumun dış kısmıdır. Öz veya ruşeyn ise yeni bir bitkiye filizlenme potansiyeline sahip tohumun embriyo kısmıdır. B vitaminleri, protein, mineraller ve sağlıklı yağlar içerir. Endosperm tohum için besin kaynağını içerir. Karbonhidrat ve protein içerir, ancak az miktarda vitamin ve mineral de bulundurur. Diğer tahıl türleriyle karşılaştırıldığında, tam tahıllar daha iyi lif, B vitaminleri, demir, folat, selenyum, potasyum ve magnezyum kaynağıdır. Mağazada rafine tahıl ürünlerinde birden fazla türde tahıl içerdiği anlamına gelen çeşitli yazılar görebilirsiniz, ancak bu tahılların tohumun üç parçasını da içereceği anlamına gelmez. Bunun için ambalaj üzerinde "tam tahıl" ibaresini aramalısınız. Tam buğday söz konusu olduğunda, birçok farklı seçeneğiniz vardır ve bazıları diğerleri kadar besleyici değildir. Mümkün olan maksimum sağlık yararlarını aldığınızdan emin olmak için, yüzde 100 tam tahıl olduğunu söyleyen ürünleri arayın. Örneğin yüzde 100 tam buğday ürünleri yalnızca buğdaydan yapılır ve buğday tohumunun kepeği, özü ve endospermini içerir. Yüzde 100 tam buğday belirtmiyorsa, muhtemelen tam ve rafine buğday taneleri karışımıdır. Örneğin, yüzde 75 beyaz un ve yalnızca yüzde 25 tam buğday karışımıyla yapılabilirler. Bu bir tam tahıl değil, rafine tahıl örneğidir. TAM BUĞDAY VE TAM TAHIL Tam tahıllar veya yüzde 100 tam buğdaylı yiyecekler yediğiniz sürece, bazı önemli sağlık yararları elde edebilirsiniz. Ancak, genel olarak, tam tahıllar tam buğday ürünlerinden daha besleyici olarak kabul edilir çünkü farklı tahıllardan daha geniş bir beslenme yelpazesi sunarlar. Tam tahıl içeren yiyecekler, diyetinize daha çeşitli besinler sağlarlar ve bu her zaman yararlıdır. Örneğin bulgur, diğer tahılların çoğundan çok daha fazla lif içerir. Bir su bardağı kadar pişmiş bulgur, yaklaşık 150 kalori ve 8 gram lif veya günlük lif değerinizin yaklaşık yüzde 32'sini içerir. Eşdeğer kaloride olan yüzde 100 tam buğday ekmeğinin yaklaşık 2 dilimi sadece yaklaşık 4 gram lif sağlar. İster esmer pirinç gibi tek kaynaklı bir yiyecek yiyor olun, ister tam tahıllı makarna veya karabuğday içeren krep gibi yiyecekler yiyor olun, tam tahılın sağlığa faydalarını alırsınız. Genel olarak yetişkin kadınlar için günde 3-6 porsiyon tam tahıl ve yetişkin erkekler için günde 3,5-8 porsiyon tam tahıl önerilmektedir. Örneğin bir porsiyon, bir dilim ekmek, 3 yemek kaşığı kuru makarna veya yarım su bardağı pişmiş pirinç veya yulaf ezmesidir. İşte yüzde 100 tam buğday da dahil olmak üzere tam tahılların sağlık yararları. Atıştırma dürtüsünü azaltırlar Tam tahıllardaki inanılmaz lif içeriğinin bir önemli yararı da iştahınızı azaltmaya yardımcı olabilmesidir. Kahvaltıda bir kase yulaf yemek veya tam tahıllı makarna, kuskus veya bulgur içeren bir öğle yemeği yemek, açlık isteklerini daha uzun süre uzak tutar ve öğün aralarında atıştırma dürtüsünü azaltır. Çeşitli vitamin ve mineraller bakımından zengindirler Tam tahıllar, metabolizmamızın doğru çalışması için ihtiyaç duyduğumuz çok sayıda besin içerir. Tam tahıllar zzellikle merkezi sinir sistemini destekleyen, sindirime yardımcı olan ve vücudun yeni kırmızı kan hücreleri yapmasına yardımcı olan tiamin ve folat gibi belirli B vitaminleri bakımından zengindir. Daha düşük ölüm riski 2018'de yapılan büyük çaplı bir incelemeye göre günde 28 gram tam tahıl yemek, herhangi bir nedenden ötürü ölüm riskini yüzde 9, kardiyovasküler hastalıktan ölme riskini yüzde 14 ve kanserden ölme riskini yüzde 3 düşürüyor. Bağırsak sağlığı için harikadır Tam tahıllı ürünler lifle doludur. Tam tahıllarda bulunan lif prebiyotik olarak kabul edilir. Başka bir deyişle, sağlığımızı olumlu şekilde iyileştirdiği bilinen bağırsak mikrobiyomumuzdaki sağlıklı bakteriler için besindirler. Tip 2 diyabet riskini düşürür Bir 2020 çalışması, 4 milyondan fazla kişiden gelen verilere baktı. Tahıl alımını beş eşit gruba ayırdı. En az tam tahıl yiyen insanlarla karşılaştırıldığında, en çok tam tahılı yiyenlerin tip 2 diyabete yakalanma riskinin yüzde 29 daha düşük olduğu tespit edildi. Tam tahıl ve tam buğday ürünleri arasında ayrım yapmak kafa karıştırıcı olabilir. Tam tahıl veya yüzde 100 tam buğday yazan etiketlere odaklanın. Her ikisi de size tam tahıl yemenin sağlık yararlarını sağlayacak iyi seçeneklerdir. Bir etikette yüzde 100'den bahsetmeden "tam buğday" yazıyorsa dikkatli olun. Sağlıklı bir ürün alıp almadığınızı anlamanın bir başka yolu, özellikle ekmek ve unlu mamullerde ilk bileşen olarak "tam tahıl" veya "tam buğday" aramaktır. Ürünleri karşılaştırırken lif içeriği daha yüksek olanı seçin diyor. Genel olarak, tam tahıl yemeye odaklanmak, sağlıklı beslenme yaklaşımının bir parçasıdır. Bir seçenek sunulduğunda her zaman tam tahılları seçin. Günümüzde hemen hemen her şeyin tam tahıllı versiyonları bulunuyor. Makarna ve pirinç gibi ürünler için tam tahılları seçmeyi hedefleyin. Tam tahıl yemenin sizi hasta etmesi pek olası değildir, ancak bazıları glüten içerir ve bu da onları Çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan kişiler için uygunsuz kılar. İrritabl bağırsak sendromundan muzdaripseniz, bazı kepekli tahılların semptomlarınızı artırdığını da görebilirsiniz. Her tür gıdada olduğu gibi, her zaman önerilen miktarlara bağlı kalmak en iyisidir. Aşırı yemek mide rahatsızlıklarına ve kilo almaya neden olabilir, bu nedenle her zaman yeterli ve dengeli bir diyet izleyin.

kepekli ekmek mi tam buğday mı