Fast Money. Soğanlı haberleri ilk sayfaArama Sonuçları ASAYİŞYaralı komiser Ahmet Çamur şehit oldu2553 Gün 20 Saat 11 dk. önce yayınlandı ASAYİŞKarabük'te sarhoş vatandaş dere kenarına düştü2563 Gün 13 Saat 30 dk. önce yayınlandı ASAYİŞKars'ta terör saldırısına kurban giden Necdet İnanç defnedildi2569 Gün 1 Saat 33 dk. önce yayınlandı ASAYİŞKars Sarıkamış'ta tren hattına bombalı saldırı 1 demiryolu çalışanı öldü2570 Gün 3 Saat 35 dk. önce yayınlandı ASAYİŞKars'ta yük trenine bombalı saldırı2570 Gün 5 Saat 58 dk. önce yayınlandı GENELElektrik kesintisi - İstanbul için uyarı2601 Gün 11 Saat 27 dk. önce yayınlandı GENELİstanbul'da elektrik kesintisi nerede olacak?2634 Gün 11 Saat 59 dk. önce yayınlandı ÇEVRELale nerede yetişir?2663 Gün 8 Saat 50 dk. önce yayınlandı GENELİstanbul'da elektrik kesintisi olan yerler2669 Gün 3 Saat 3 dk. önce yayınlandı ASAYİŞBursa Osmangazi'de kadın cinayeti Esra Gülyol sokak ortasında öldürüldü2670 Gün 10 Saat 59 dk. önce yayınlandı 1 2 İlk defa bir Urfa ziyaretimde üşüdüm ve çok ıslandım. Çünkü bir kış günü ilk gelişimdi bu sıcak ve kurak kente. Şanlıurfa’nın binbir yüzü var. Onun için her gidişimde başka bir yüzüyle karşılaşırım. İşte bu sefer karşılaştıklarım...Urfa’ya Camiler Kenti’ derseniz yanlış olmaz. Çünkü burada her köşede bir cami vardır. Kimi asırlar öncesinden kalma, kimi yakın geçmişte yapılma. Hepsinin ayrı bir karakteri var. Buraya Hanlar Kenti’ diyeniniz de olabilir. Bu da yanlış olmaz. Çünkü Osmanlı döneminden kalma tam 11 tane büyük han var. Urfa’ya Çarşıkent’ diyenler de çıkabilir. Bunu diyenler de aslında haklıdır. Şanlıurfa, İstanbul, Bursa ve Edirne’den sonra kapalıçarşı bakımından Anadolu’nun en önde gelen İsot Diyarı’ da denebilir. Çünkü bu biber Urfa’nın her şeyidir, onsuz hiç bir yemek biri çıkıp da, “Buranın adı Peygamberler Şehri olsun” derse, onu fazla ciddiye almazlar. Çünkü Urfa’nın diğer adı zaten Peygamberler Şehri’. Dünyanın en eski tapınaklarının burada bulunduğunu, Musevi, Hıristiyan ve İslam dinlerinin atası olan Hz. İbrahim’in burada doğduğunu, Lut Peygamber’in burada yaşadığını, Yakub Peygamber’in Harran’da bulunduğunu, Eyyub Peygamber’in burada öldüğünü, Şuayb Peygamber’in Harran kentinde yaşadığını dünya alem bilir. Birisi kalkar da “Urfa Efsaneler Şehri’dir” derse çok doğru söylemiş olur. Çünkü burada anlatılan efsaneler masal kitaplarında anlatılanlardan da daha ilgi ciğerle biter, ciğerle başlarAslında Şanlıurfa bir Lezzet Diyarı’dır. Ama kafalarda yanlış bir kanı kalmıştır. Şöyle ki; Urfa deyince akla gelen kebap, ciğer, çiğköfte, lahmacun ve kadayıf gelir. Halbu ki mutfaklarda saklanan yemekler hem çok çeşitli hem de çok lezzetli. Urfa’nın yemeklerinin adları bile insanın ağzını sulandırır Çağla aşı, soğan tavası, isot çömleği, saç kavurması, erik tavası, semsek, ağzı açık, ağzı yumuk, masluka, lebeni, duvaklı pilav, firikli pilav, ciğerli bulgur pilavı, lıklıkı köfte, köfteli erik, tiritli köfte, yağlı köfte, çiğ köfte, kıyma kebabı, kemeli kebap, tike kebabı, tepsi kebabı, lahmacun, balcanlı kebap, ciğer kebabı, içli köfte, peynirli ekmek... Tabii hepsi bu kadar değil, listeden cımbızladıklarım bunlar. Urfa’da gökyüzü, gece yarısından sabah ezanına kadar ciğer kebabı kokar. Kentte gece ciğerle biter, gün ciğerle başlar. Bunun nedeni de sıcakta ciğer yenmez’ düşüncesidir. Onun için güneşin toparlanıp gitmesi bu işi biliyorKahvaltıda ciğer kebabı yemek için bu sefer KAHKEY CİĞER’e gittim. Şanlıurfa’da bilinen bir lezzet durağı burası. Sabahın karanlığında, dükkânın tıklım tıklım olması, bunun kanıtı. Önden bir porsiyon ciğer söyledim. Lavaşın arasında gelen ciğer, isotla tatlandırılmıştı. Ben de kimyon ekleyip, lezzeti ikiye katladım. Tabii bol kuru soğan, maydanoz, közlenmiş kırmızı biber. Ciğerin yanına bir porsiyonda şiş kebap ısmarladım. Burnumun üstünde biriken ter tomurcuklarını sile sile güne diğer ciğer ustası da, Şehitlik mahallesindeki SEVGİ CİĞER SALONU. Mehmet Usta, kentte bu işi en iyi bilenlerin arasında yer alır. Ateşin kıvamını, ciğerin ocakta kalma süresini öyle iyi ayarlar ki, ciğerler pamuk gibi uğradığım bir başka lezzet durağı da PİRZOLOG oldu. Bu mekan kendini pirzola uzmanı ilan etmişti. Kebap diyarında steak house açmak cesaret isteyen bir işti bence. Kapının girişindeki vitrinde sergilenenler oldukça tahrik ediciydi Kemikli, kemiksiz pirzolalar, bonfileler, lokum dilimleri, çeşit çeşit köfteler. Ismarladığım etler, orijinal bir sunumla geldi. Pirzolog’da ete tıka basa Urfa’da ev yapımı lezzetli bir şeyler almak isterseniz, HAMARAT ELLER ÇARŞISI’na uğramanızı öneririm. Belediye’nin ev kadınlarını desteklemek için kurduğu bu merkezde, kadınlar evde yaptıkları gıda maddelerini, ev işlerini, resimlerini adresi Şükrü UstaKaldığım NEVALİ OTELİ’nin müdürüne, Şanlıurfa Mutfağı’nın o muhteşem yemeklerini lokantalarda bulamadığımı söyledim. Biraz sitem ettim. O da otelin şefi ile birlikte bana bir sürpriz hazırladı. Otelin en üst katında, kenti kuşbakışı gören teras lokantasında bir ziyafet masası düzenledi. Neler yoktu ki masada Kaburga dolması, fellah köftesi, içli köfte, çağla aşı, üstü tandır etiyle kaplanmış iç pilav, aya köftesi, marul cacığı has cacığı, zerde, peynirli ekmek. Ondan bir çatal, bundan bir kaşık derken yine ölçüyü kahvaltı için bir başka seçenek de tirit. Eğer bu çok lezzetli yemeği yiyerek güne başlamak isterseniz size ŞÜKRÜ USTA BAYRAM LOKANTASI’nı öneririm. Şükrü usta tam 42 yıldan beri bu işin içinde. Usta tiriti nasıl yaptığını şöyle anlattı “Butun üst kısmını kemikle birlikte kazanda 5 saat kaynatıyorum. Sonra kazanı mangalın üstünde 7 saat demliyorum. Kazandan çıkarttığım eti didikleyip, tabağa koyuyorum. Üstüne biraz bayatça pide doğruyorum. Üstüne kazandaki suyu gezdirip servis ediyorum.” ;Urfa’ya gelip de kebap yemeden dönmek olur mu? Bunun içinde size özel bir isim vereceğim UĞUR LOKANTASI. Aslında Urfalılar buraya Sofi Usta’nın Yeri diyorlar. Sofi Usta, koçun boşluk etini zırhla bir güzel kıyıyor. İçine sadece tuz koyuyor ve yuvarlak şişlere saplıyor. Kebap şişten çıkarılınca bulgur bulgur dağılıyor. Tabii yanında közlenmiş acı biber, kuru soğan ve maydanoz da hayır’ diyememRestore edilmiş bir konakta hizmet veren MUTFAK MÜZESİ, hem bir okul hem de yapılan yemeklerin tadıldığı yer. Okulda öğrencilere unutulmuş Urfa yemeklerinin nasıl yapılacağı öğretiliyor. Ben gittiğimde öğrenciler patlıcan ve kıyma ile yapılan Kazan Kebabı, yanında Karacabey pirinci ile yapılmış tereyağlı pilav, Yahudi köftesi, soğan aşı, peynirli un helvası yapmışlardı. Yemeklerin tümü de parmakları yedirecek kadar önemli lezzet duraklarından biri de CEVAHİR HAN. Eski bir hanın avlusunda yer alan restoran, Urfa yemekleri için en doğru adres. Burada yediğim yemeklerin tadını sanırım uzun süre unutmayacağım. Masaya sığmayan yemekleri şöyle sıralayabilirim Pazı köklü boranı, Miftahi tas kebabı, ekşili kuru patlıcan dolması, anında yoğrulmuş çiğ köfte, frenk tavası, içli köfte, ağzı yumuk, ağzı açık, semsek, lahmacun, Cevahir tava, sini taraklığı. Yemekler öylesine lezzetliydi ki hiç birine “Hayır” için Atatürk Bulvarı’ndaki GÜLHAN RESTORAN’ı öneririm. Burası, hem zengin mönüsü hem de temizliği ile dikkat çeken lezzet duraklarının başında. Bunca acının üstüne damağınızı tatlandırmak isterseniz MİROĞLU en doğru adreslerden biri. Burada yiyeceğiniz billuriye uzun süre rüyalarınıza girecek. Tuzsuz inek peyniri ile yapılan kadayıf da başka bir bir başka tatlı adresi de, PTT karşısındaki Baklavacı BADILLI DEDEOĞLU. Burada yiyeceğiniz tatlıların tadını da uzun süre unutmayacağınızdan emin olabilirsiniz. İçindekiler1 Orjinal lahmacun hamuru nasıl yapılır?2 Adana usulü lahmacun nedir?3 750 gr kıymadan kaç tane lahmacun çıkar?4 Diyarbakır lahmacun içi nasıl hazırlanır?5 Lahmacun hamuru Mayalımı olur mayasız mı?6 En iyi lahmacun hamuru nasıl yapılır?7 Antep lahmacun ne farkı var?8 Lahmacun kıyması kuzu mu dana mi?Orjinal lahmacun hamuru nasıl yapılır?Orjinal lahmacun hamuru tarifi 20 adete yakın lahmacun hazırlamak istiyorsanız 2 su bardağı suya 5 su bardağı un alacaktır. Suyu kaba koyduktan sonra azar azar, suyla unu birbirine yedirdikçe un ilave edin. Tuzunu da ekleyin. Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur elde usulü lahmacun nedir?antep lahmacunundan farkı sarımsak yoktur. urfa lahmacunundan farkı isot yoktur. çıtır olmaz, yağlı olduğu için direk dürüm gibi yuvarlarsınız. 7-8 kişi gr kıymadan kaç tane lahmacun çıkar?Evde Nefis Lahmacun İçi Hazırlama Ben 750 Gr kıyma ile hazırladım lahmacun içini. 25 Tane lahmacun hazırlandı bu malzemelerle. Sayı değişebilir, lahmacunun boyutuna, kalınlığına lahmacun içi nasıl hazırlanır?Lahmacun İçi Diyarbakır Tarifi Nasıl Yapılır? Soğanları küp küp doğrayın, sarımsakları, domatesleri ve biberleri birde maydanozu robottan çekin, çektikten sonra kıyma ,soğanı ve robottan çektiğiniz malzemeleri bir leğene koyun. Salçaları baharatları ve sıvı yağı da koyup iyice hamuru Mayalımı olur mayasız mı?Lahmacun hamuru mayalı olmaz mayasız olur. Lahmacun hamuru çok cıvık olmaz sert bir hamur olur. Bir lahmacun için yaklaşık 80 gr. ya da 100 gr. iyi lahmacun hamuru nasıl yapılır?Suyu bir kaba dökün, üzerine tuz ve şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Azar azar da un ilave edin. Unu yavaş yavaş suya ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz orta sertliğe ulaşınca tezgahın üzerine alıp en az 5 dakika daha lahmacun ne farkı var?Gaziantep lahmacunun lezzetine lezzet katan etin zırhta çekilmesi ve olmazsa olmaz sarımsak kullanılmasıdır. Soğan kullanılan lahmacun Gaziantep'e has bir lahmacun değildir. Gaziantep'in öz lahmacunu sarımsaklı olanıdır. Kuzunun döş tarafından kullanılan et ile birlikte lahmacunun lezzetine lezzet kıyması kuzu mu dana mi?Lahmacunun iç harcını hazırlamaya en uygun etlerin başında kaburga etinden elde edilen kıyma geliyor. Özellikle de bu kıymayı evde kendini et çekme makinenizden varsa elde edeceğiniz kıymayla daha da güzel. Evde etinizi çekme imkanınız yoksa kasabınızdan kaburga kıymasını ısrarla isteyiniz. Hazırlanışı... İncecik hamuru ve kimyon kokusu ile çıtır çıtır bir lahmacun aklınızı başınızdan alabilir. Taş fırınlardan çıkma bu enfes lezzeti, ev ortamında da hazırlayabilmek mümkün. Taş fırının tadından biraz eksik olsa da orijinal harcı ile aradaki lezzet farkını kapatabilirsiniz. Unu eleyip ortasını havuz gibi mayayı ılık su ve şeker ile eritip hamurun ortasına da ilave ettikten sonra kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar su dk yoğurduktan sonra hamurun üstünü kapatıp mayalanması için sıcak bir yere mayalandıktan sonra küçük bezeler durumunda ayırıp, onbeş dakika daha dinlenmeye hamurları 20 cm çapında açarak, lahmacun şeklini harçtan tepeleme bir yemek kaşığı ekleyip, kaşığın tersi ile hamurun üstüne derece fırında hamurun kenarları kızarıncaya kadar pişirin. 1 çay kaşığı şeker5 su bardağı unYarım paket yaş mayaTuz Hazırlanışı Lahmacun içi için malzemeler 500 gr az yağlı kuzu kıyma1 yemek kaşığı tuzsuz domates salçası1 diş sarmısak1 tatlı kaşığı karabiber5 adet soğan1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber1 tatlı kaşığı isotTuz1 tatlı kaşığı kimyon2 adet kırmızı kapya biber250 gram dana döş kıyma1 büyük demet maydonoz1 yemek kaşığı tuzsuz biber salçası Hazırlanışı Soğanları ve sarımsağı soyup, çok ince olacak biçimde biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğradıktan sonra soğan ve doğranmış biberle karıştırıp doğramaya devam güzelce ufalıp biri birine karışınca kıymayı, baharatları ve salçayı ekleyip ayası ile bastırarak, bütün malzemelerin tam olarak karışmasını fincan su ekleyip 2-3 dakika katıştırın. Lahmacun hamuru için malzemeler 30 Ağustos 2017

urfa usulü lahmacun içi nasıl hazirlanir